손생님 노트

단백질의 구조 모든 단백질에는 탄소(C), 수소(H), 질소(N), 산소(O)로 이루어져 있으며 철(Fe), 인(P), 황(S)이 포함된 것도 있습니다. 단백질은 아미노산이라는 작은 단위로 된 크고 복잡한 분자입니다. 아미노산은 폴리펩타이드라는 긴 사슬로 결합되어 있으며 대부분 복잡한 3차원 구조로 구부러져 있습니다. 단백질은 1개 이상의 폴리펩타이드 사슬로 이루어져 있습니다. 필수아미노산 단백질의 기본 구성 단위인 20여 종의 아미노산 중 인체에서 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는 아미노산들이 있습니다. 이를 필수아미노산이라 하고, 필수아미노산의 종류는 동물의 종류나 생장시기에 따라 다릅니다. 성인의 경우 필수아미노산은 8종이며, 어린이나 회복기 환자의 경우 여기에 히스티딘, 아르지닌이 더해..